PHPだと今の旬は「まるごとPHP(ISBN:4844320254)」とMapleでしょう。
とはいってもMapleはまだα3ですが。
PHPの場合、標準クラスライブラリのPEARが充実してるけど、ドキュメントが不足してるとか、日本語関係の設定でよくはまるとかあるので、経験者がいたほうが望ましいです。
あとはPHPのVersionが結構ポイント。
最新のversionを使ってくれるとは限りません。
そうすると今のマニュアルが役に立たなかったり、ライブラリやフレームワーク自体が使えなくなったりします。
ま、頑張ってください。